Чиллеры в пищевой промышленности - области применение, особенности, требования

Чиллеры играют особую роль на предприятиях пищевой промышленности, помогая обеспечивать эффективное и точное охлаждение на различных этапах цикла обработки продуктов. Чиллеры и специальные холодильные системы помогают контролировать температуру, сохранять качество продуктов и продлевать срок хранения как сырья, так и готовой продукции.

Различные технологические процессы в пищевой промышленности, для которых жизненно важно охлаждение технологической среды

Чиллеры для охлаждение ингредиентов и готовых продуктов

Чиллеры используются для быстрого охлаждения различных пищевых продуктов после обработки. Быстрое охлаждение помогает предотвратить рост бактерий, сохранить свежесть и питательную ценность.

Замораживание продуктов

Замораживание полезно для длительной консервации и хранения скоропортящихся продуктов, таких как мясо, морепродукты, фрукты, овощи и молочные продукты.
Чиллеры с более низкими температурными параметрами могут использоваться для замораживания, сохраняя качество, текстуру и вкус замороженных продуктов

Холодильное хранение и логистика продуктов

Чиллеры являются важнейшими компонентами холодильных складов, используемых в пищевой промышленности. Системы охлаждения в холодильных складах помогают поддерживать необходимую температуру и уровень влажности для предотвращения порчи и сохранения качества.

Технологические процессы в пищевой промышленности

Различные процессы, такие как смешивание, смешивание, измельчение, экструзия и наполнение, выделяют тепло, которое необходимо отводить для поддержания оптимальных условий обработки. Чиллеры охлаждают воду и охлажденная вода используется для охлаждения оборудования и машин, используемых в процессе переработки пищевых продуктов.

Упаковка продукции в пищевой промышленности

На предприятиях по упаковке пищевых продуктов чиллеры часто используются для охлаждения упаковочных материалов, таких как пленки, лотки или контейнеры.

Контроль брожения

Некоторые операции по переработке пищевых продуктов, такие как ферментация в пивоварении или молочном производстве, требуют точного контроля температуры. Чиллеры используются для поддержания определенного температурного режима в процессе брожения, обеспечивая рост необходимых микроорганизмов и контролируя скорость брожения, например в цилиндро-конических танках - см. применение чиллеров для охлаждения ЦКТ.

Производство шоколада и кондитерских изделий

В производстве шоколада и кондитерских изделий чиллеры используются для контроля температуры при застывании ганаша и кремов, охлаждения нуги или желе, а также доведения шоколада до нужной рабочей температуры вместе с одновременным поддержанием кристаллической структуры какао-масла

В зависимости от специфических требований каждой отрасли пищевой промышленности могут использоваться различные типы чиллеров, например, с воздушным или водяным охлаждением.

Выбор чиллера в пищевой промышленности зависит от таких факторов, как

желаемый диапазон температур,
холодопроизводительность,
энергоэффективность и
доступная инфраструктура.

Дополнительные материалы об использовании холодильного оборудования в пищевой промышленности и смежных отраслях промышленности

Назад к списку